閒人夢想

熊和魚山的廚房，巷子裡的法式料理～Chez l'Ours 熊喝呷廚房

看到烹書老闆推薦就一直謹記在心，
終於等到它開幕啦XD

由年輕的法式藍帶主廚
開在小小巷子裡的私家料理！

【Chez l'Ours 熊喝呷廚房】

在嚐到法式料理美好的當下，
同時、也能兼顧肚子飽足！
（實話說、我還真吃的滿飽。）

位在一個Google地圖
絕對找錯的地方。
所以，直接認明【仁和路的全聯】！

就在全聯的正後方、
有個圍欄的開口走進去、
右手邊第一條巷子進去就是了！

＂重要＂工作中不便接電話，請多利用訊息訂位。

請先詳閱臉書公告內容。

安靜巷弄裡，
比鄰而居的棟棟民房
就屬其中一間最為顯眼。

簡單大方的白與點綴其中的綠
加上郵箱旁的可愛白熊！
清清爽爽的視覺感受~小清新啊！

而小庭院中，即便在秋冬季節
依然鮮活盎然的綠意，不只是美觀，
同時也是桌上菜餚的香草來源.

推門探訪，也是簡單清新的讓人眼睛一亮
就是「乾淨」兩個字吧✓

混凝土與木頭搭配出的質樸優雅，
加上明亮的藍調、
明明是不同的顏色，
卻是一體成型的協調，挺自然感滴～

冷色中帶著家居暖意，
還有點低調的小奢華感。
（吊燈有加分作用）

明亮的窗台座位，
擺上秋季色彩的花卉水瓶點綴，

桌上的小冊寫著主廚與房子裡藝術家的介紹，

然後，水瓶後頭悄悄的藏著
［有供應酒唷］

菜色每每都會更換，
依照當下星期公布為主！
這星期是「摩洛哥香料風味燉羊」
「甜菠菜鑲嵌烤雞腿配奶油芥末醬汁」

主菜採預約制，先跟店家說好
到場在選副餐.
（奶油蘑菇濃湯必點，大推！）

「奶油蘑菇濃湯」

還有附餐麵包唷！
主廚自己手做的呢～

外層酥脆內心綿軟，
咬著麥香十足，單吃就好吃了，
吸附湯汁後更棒XD

「奶油蘑菇濃湯」

簡單樸素的呈現，卻莫名誘人~

菇香厚濃、奶香軟滑的滋味
在嘴裡的餘韻不絕～
（這味道有厚度的！）
非常挑起人的食慾、
放在菜單開頭剛好！

「摩洛哥香料風味燉羊」

法式料理的擺盤當然沒話說！
藝術品的質感。
搭配的翠綠食蔬鮮度完全吃的出、
而這醬也是讓人垂涎呢～

醬汁香濃帶些輕微辣感挑逗味蕾，
能嚐到羊肉油脂的馥郁香氣
與香料調和出美味豐足的韻意
（且無論肉還醬，
　都完全都吃不到羊騷味！）

主軸的羊肉也是超嫩！
我第一口咬下，
瞬間在想這嫩度是羊肉嘛？？？
有種迷惑感出現XD

「甜菠菜鑲嵌
　烤雞腿配奶油芥末醬汁」

哦哦哦....
這大雞腿好有立體感啊！！

已貼心的幫忙切開
可以看到細嫩雞肉裡
塞了滿滿的甜菠菜。
無須狂野的大口咬肉
可以優雅的以刀叉食用
（雖然我還是一口吞）

（but.已切開但熱度仍然保留、
　真是神奇！推開時可以看到輕煙飄散，
　明明拍照花了很長的時間XD）

只能說，這肉也好嫩啊啊啊啊！
而烤雞皮的輕薄脆香
從色澤與咬下感受
都相當的鮮明有感。
呈現出雞肉本質的
“鮮度與原汁原味”
但不是那種白水煮雞的單調，
而是有滋有味的味蕾感受！

恰好搭配用黃芥末酸柔
調製出的柔滑奶油醬香，
（用主廚的手作麵包沾這醬汁超讚！）

不會喧賓奪主，
兩者各自襯托精彩紛呈
讓人吃的很滿意呢，
無論從肉感還味道都是XD

原來雞腿肉裡面還藏著堅果
（夏威夷豆？）反正堅果的口感香氣
與雞肉滋味對比的相當得宜。

旁邊搭配的時蔬沙拉也都新鮮嫩脆，
尤以那漂亮的風琴馬鈴薯！

外層是脆香有聲，
內在是單純的馬鈴薯綿香
沾上培根油脂的美好滋味！

而美好的料理流程，
就要以幸福的甜點做為結束！

用嫣紅的櫻桃點綴
濕潤香甜滑嫩滴提拉米蘇～ｅｎｄ。

店名：Chez l'Ours 熊喝呷廚房

地址：台南市東區仁和路73-71號

時間：*避免打擾鄰居，採全預約制。
工作中不便接電話，請多利用訊息訂位。